イズミ・フード・サービス株式会社

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大阪王将

大阪王将公式

国産にこだわり、全国各地から
餃子に最適な食材を探求。

お客様に安心・安全に食事を楽しんでいただくためには、仕入れから調理まで徹底した食材管理が基本。大阪王将は、国産豚肉・国産野菜100%!
キャベツやニンニクなど食材は国産にこだわっています。

美味しい餃子づくりに適した食材のひとつひとつを全国各地で吟味し、契約農家などの独自のルートを開拓して仕入れています。

お店で手巻きするのが
「元祖焼餃子」の旨さの条件。

肉の旨みと野菜の甘みをぎゅっと包み込んだ餃子は、お店ごとに毎日職人が手巻きしています。餃子の旨さは、スピードが命。
餃子を手に持っている時間が長いほど手の熱が具材と皮に伝わり、鮮度の低下につながり、せっかくの食材の味を活かしきれません。

皮を置く手の平の位置からヒダの作り方など、いかに無駄な動きを省いてコツを掴んでいくのかが重要です。

創業当時の味を守るため
職人を育てる、日々の鍛錬。

毎日美味しい餃子を焼き上げて提供できるのは、職人たちが日々鍛えている手早く丁寧な技術力のたまもの。
そのため、職人の技術向上を目的とした検定試験や、5分間で包める餃子の個数を競う技術コンテストなども実施しています。

創業当時から守られている風味豊かな味わいをお届けするため、職人たちは今日も腕を磨いています。