材料
【4人分】
- 無頭エビ（殻をむく）
・・・・・・・250g
- 塩
・・・・・・・・・・小さじ1/4
- 片栗粉
・・・・・・・・・・・・小さじ1
- サラダ油
・・・・・・・・・・大さじ2
- しょうが（みじん切り）
・・・・・・・・1かけ
- 豆板醤
・・・・・・・・・・・・小さじ2
- A
├白ねぎ（みじん切り）
・・・・1/2本
├ケチャップ
・・・・・・大さじ2
├酒
・・・・・・・・・・大さじ1
├鶏ガラスープの素
・・・・小さじ1
└砂糖・片栗粉
・・・・・・・各小さじ1
- B
├卵（溶きほぐす）
・・・・・2個
├牛乳
・・・・・・・・・・大さじ2
└塩・こしょう
・・・・・・各少々
- ご飯
・・・・・・・・・・・・丼4杯分
- ブロッコリースプラウト（根元を切る）
・・・・・・・・・・1パック
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作り方
- エビは塩・片栗粉でもんで水洗いし、背を開いてワタを取り除く。
- フライパンにサラダ油大さじ1・しょうが・豆板醤を入れてから中火にかけ、香りが立ち始めたら（1）を加えて炒める。A・水1カップを加えて更に炒め、とろみをつける。
- 別のフライパンに残りのサラダ油を熱し、混ぜ合わせたBを入れて半熟状にする。
- 丼にご飯をよそって（3）・（2）を順にのせ、ブロッコリースプラウトを散らす。
ワンポイント
エビは塩・片栗粉でもむことで汚れが取れ、ぷりぷりとした食感に仕上がります。
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